APRICOT COMPOTE, Memelihara Kesehatan Mata

Aprikot boleh dikatakan sebagai buah sahabat mata. “Aprikot memiliki
kandungan betakaroten yang sangat membanggakan. Dan ini sangat dibutuhkan
untuk menjaga kesehatan mata”, demikian kata Ritva Butrum, Ph.D. Wakil
Presiden sebuah penelitian yang diadakan di Institut Amerika untuk Penyakit
Kanker di Washington DC.
Senyawa karotenoid (termasuk betakaroten) dapat ditemukan dalam buah dan
sayuran yang berwarna kuning, jingga, dan merah. Betakaroten yang terdapat
dalam aprikot akan diubah menjadi vitamin A dalam tubuh. Vitamin A diperlukan
untuk mencegah radikal bebas yang menyerang retina sehingga gangguan
penglihatan atau kebutaan dapat dicegah.
Untuk 2 porsi
Bahan:
(waktu persiapan: 10 menit)
100 ml jus orange
2 sdm madu
1 sdm air jeruk lemon
½ sdt air jahe parut
2 buah aprikot, potong membujur menjadi 8 bagian
10 lembar daun mint
100 ml yoghurt atau krim kocok
Cara membuat:
(waktu memasak: 5 menit)
 Jerang jus orange, madu, air jeruk lemon, dan air jahe. Masak sebentar
hingga panas. Angkat.
 Masukkan aprikot dan daun mint. Diamkan hingga uapnya hilang. Simpan
dalam lemari es hingga saat disajikan.
 Sajikan dingin dengan yoghurt atau krim kocok jika suka.